باقالی پلو با مرغ یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که در همه جای کشور به عنوان یکی از غذاهای اصلی سرو می‌شود. این غذا با استفاده از باقالی، برنج و مرغ تهیه می‌شود که ترکیبی از طعم‌های شیرین و شور باعث می‌شود که آن را محبوب کند. در ادامه به طرز تهیه باقالی پلو با مرغ و نکات خواندنی آن می‌پردازیم.
مواد لازم:
مرغ (یک عدد)
برنج (دو پیمانه)
باقالی (دو پیمانه)
پیاز (یک عدد متوسط)
روغن مایع (سه قاشق غذاخوری)
زعفران (نصف قاشق چایخوری)
نمک و فلفل به میزان لازم
روش تهیه:
۱. در ابتدا باقالی را شسته و برای چند ساعت در آب خیس کنید تا نرم شود.
۲. پیاز را ریز خرد کرده و در یک قابلمه با روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
۳. مرغ را پاک کرده و به قطعات کوچک تقسیم کنید و به پیاز اضافه کنید و تا زمانی که مرغ به رنگ سفید بپزد، آن را سرخ کنید.
۴. زعفران را با چند قطره آب داغ خیس کرده و به آب اضافه کنید تا رنگ خوبی به آن بدهد.
۵. برنج را در آب سرد برای چند ساعت خیس کنید تا نرم شود و سپس آبکشی کنید.
۶. آب را در قابلمه بریزید و به جوش آورید، سپس باقالی را به آب اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت ۳۰ دقیقه پخته شوند.
۷. پس از پخته شدن باقالی، آن را از قابلمه خارج کنید
۸. در همان قابلمه، روغن را بریزید و با حرارت ملایم گرم کنید، سپس برنج را اضافه کنید و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا برنج به طور کامل پوشیده شود.
۹. پس از تفت دادن برنج، آب مرغ را به آن اضافه کرده و به جوش آمدن آن نظارت کنید.
۱۰. زعفران را به برنج اضافه کرده و مخلوط کنید.
۱۱. حالا باقالی را به برنج اضافه کنید و با حرارت کم به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه به طور کامل پخته شوند.
۱۲. در انتها با نمک و فلفل به میزان لازم، طعم دهید و با مرغ سرخ شده سرو کنید.
نکات خواندنی:
۱. باقالی را حتماً برای چند ساعت قبل از پخته کردن آن، در آب خیس کنید تا نرم شود و زمان پخت آن کمتر شود.
۲. پس از تفت دادن برنج، برای بهبود طعم آن، می‌توانید به آن ادویه‌های مختلفی از جمله زردچوبه، دارچین، کره و… اضافه کنید.
۳. برای سرو باقالی پلو با مرغ، می‌توانید از پیاز سرخ شده، خرما، مغز پسته و ریحان تزیینی استفاده کنید.
۴. این غذا را می‌توانید با سالاد شیرازی یا ماست و خیار ترش سرو کنید.
در نهایت، باقالی پلو با مرغ یک غذای سنتی و خوشمزه ایرانی است که می‌توانید در جشن‌ها و مراسم خانوادگی یا هر روز به عنوان غذای اصلی سرو کنید.
