غذاهای مختلف مناطق جهان، به تفاوت‌های فرهنگی و آشنایی با مواد موجود در هر منطقه برمی‌گردد. یکی از این غذاها در ایران، کشوری با آشپزی بسیار متنوع و دارای شناخت غذاهای مختلف است، کباب کوبیده مرغ است. در این مقاله به طرز تهیه این کباب همراه با نکات ضروری به منظور بهبود طعم و کیفیت آن می‌پردازیم.
کباب کوبیده مرغ: ارتقاء به آشپزی سنتی با لمسه‌های خوشمزه و نکات حرفه‌ای
مواد لازم:
گوشت مرغ تازه: ۵۰۰ گرم
پیاز: یک عدد متوسط
نمک و فلفل: به میزان لازم
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
ادویه‌های کبابی (پودر گشنیز، زیره و…)
روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا گوشت مرغ را با دقت خرد کرده و در یک کاسه قرار دهید.
پیاز را رنده کرده و آب آن را به دست آورید. سپس پیاز رنده‌شده را به گوشت اضافه کنید.
به مواد اضافه‌شده، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه‌های کبابی را اضافه کنید.
با دست‌های مرطوب، مواد را به خوبی مخلوط کنید تا تمامی ادویه‌ها به صورت یکنواخت در گوشت توزیع شوند.
مخلوط را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌ها به هم متصل شوند و گوشت مرغ نیز کاملاً خرد شود.
پس از مدت زمان مورد نیاز، مخلوط گوشت را از یخچال بیرون بیاورید و به قطعات مخصوص کباب کوبیده تبدیل کنید.
هر قطعه گوشت را به آرامی بر روی میخ کبابی برش دهید و آن را به طور یکنواخت در اطراف میخ فشار دهید تا کباب‌ها به شکل مرغوبی تشکیل شوند.
کباب‌ها را با روغن زیتون تعمیر کنید تا از چسبیدن به میخ کبابی جلوگیری شود.
کباب‌ها را در ماهیتابه یا روی اجاق گاز با شعله متوسط به مدت حدود ۱۵-۲۰ دقیقه یا تا زمانی که کاملاً پخته شوند، بپزید. بهتر است کباب‌ها را چند بار و به طور مداوم بچرخانید تا از هر دو طرف یکنواخت پخته شوند.
نکات آماده‌سازی کباب مرغ کوبیده:
استفاده از گوشت مرغ تازه و بدون استفاده از ادویه‌ها و نمک‌های اضافی از کیفیت بهتر کباب مرغ تضمین می‌کند.
بهتر است پس از مخلوط کردن مواد، مخلوط را به مدت کافی در یخچال گذاشته تا مواد به هم متصل شوند.
استفاده از پیاز رنده‌شده به کباب مرغ ترطیب کافی می‌دهد و از خشک شدن زیاد کباب جلوگیری می‌کند.
برای پخت کباب مرغ، از آتش متوسط استفاده کنید تا گوشت درون کباب کاملاً پخته شود و از بیرون سوختگی نشود.
کباب کوبیده مرغ با ترکیب مواد اصیل و تهیه به روش صحیح، می‌تواند یکی از انتخاب‌های عالی برای وعده‌های غذایی خانوادگی یا مهمانی باشد. با رعایت نکات ذکر شده، می‌توانید از یک طعم بی‌نظیر از این کباب لذت ببرید و تجربه‌ای متفاوت از سنت‌های آشپزی ایرانی داشته باشید.
