کباب کوبیده یکی از پرطرفدارترین انواع غذاهای ایرانی است که به ویژگی‌های خاص خود از جمله طعم بی‌نظیر و آمیزه‌های متنوعی که دارد، شناخته شده است. این غذای خوشمزه در رستوران‌های معتبر و همچنین در منازل ایرانیان به عنوان یک وعده غذایی محبوب محسوب می‌شود. در این مقاله، به معرفی کباب کوبیده از دیدگاه رستوران‌ها و همچنین طرز تهیه آن در خانه پرداخته خواهد شد.
کباب کوبیده از رستوران تا خانه، راهنمایی برای تهیه طعم بی‌نظیر
بخش اول: کباب کوبیده در رستوران‌ها
در رستوران‌های ایرانی و حتی خارج از کشور، کباب کوبیده به عنوان یکی از غذاهای مورد علاقه بسیاری از مردم شناخته می‌شود. این کباب به عنوان یک غذای لذیذ و شهیر شناخته می‌شود که با دستور‌های سرآشپزان حرفه‌ای تهیه می‌شود. مواد اولیه‌ای مثل گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده شده، ادویه‌های مخصوص و نیم‌کیلویی سیرابیانه از جمله اجزای مهم این کباب هستند. رستوران‌های معتبر معمولاً از گوشت مرغ، گوسفندی یا گاو برای تهیه کباب کوبیده استفاده می‌کنند.
بخش دوم: طرز تهیه کباب کوبیده در خانه
حالا که با نسخه لذیذ و حرفه‌ای کباب کوبیده در رستوران‌ها آشنا شدیم، بیایید ببینیم چگونه می‌توانیم این غذای شهیر را در خانه با چند مرحله ساده ترتیب دهیم.
مواد لازم:
500 گرم گوشت چرخ‌کرده (گوسفندی یا گواهی)
یک عدد پیاز متوسط
نصف فنجان سیرابیانه یا رب گوجه‌فرنگی
یک قاشق چایخوری زیره سبز
یک قاشق چایخوری پودر زردچوبه
نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
نمک به میزان لازم
چند قاشق غذاخوری روغن مایع
میانه‌های چوبی یا میخ‌های کباب (برای نگهداری کباب‌ها در چوب‌های چوبی)
طرز تهیه:
پیاز را رنده کنید و سپس از آب آن خالی کنید.
در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده شده، سیرابیانه یا رب گوجه‌فرنگی، زیره سبز، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را با هم مخلوط کنید. می‌توانید از دستگاه آسیاب گوشت هم استفاده کنید تا مواد بهتر با هم مخلوط شوند.
مخلوط گوشت را به مدت یک تا دو ساعت در یخچال بگذارید تا مزه‌ها بهتر ترکیب شوند.
بعد از مدت زمان مذکور، مخلوط گوشت را از یخچال بیرون بیاورید و به اندازه دلخواه میانه‌های چوبی یا میخ‌های کباب برش دهید.
میانه‌های چوبی را به مدت حداقل 30 دقیقه در آب خیس کنید تا از سوزاندن کباب جلوگیری کنند.
هر میخ را به یک عدد کباب کوبیده بیفشارید و به شکل استوانه‌ای بچینید.
روغن مایع را روی کباب‌ها بمالید تا از چسبیدن به میانه‌های چوبی جلوگیری کند.
کباب‌ها را بر روی یک تابه یا اسیابی قرار داده و زیر آن آتش را روشن کنید. کباب‌ها را به تدریج و با دستور مداوم بچرخانید تا از هر دو طرف به طور یکنواخت سرخ شوند.
نکات پایانی:
می‌توانید کباب کوبیده را با نان سنگک یا پرسی خوردن و همچنین سالاد شیرازی و ماست معمولی یا ماست مخصوص سرو کنید.
برای بهتر شدن مزه کباب کوبیده، می‌توانید از مواد اولیه مخصوص ترکیب گوشت استفاده کنید یا حتی خودتان ادویه‌های دلخواه خود را اضافه کنید.
با دنبال کردن مراحل بالا، می‌توانید کباب کوبیده خانگی خود را تهیه کنید و لذت یک وعده غذایی بی‌نظیر را به همراه خانواده و دوستان خود تجربه کنید. این طرز تهیه ساده و خوشمزه کباب کوبیده می‌تواند به یکی از غذاهای مورد علاقه شما تبدیل شود.
