در آشپزخانه به طعم بهتر؛ سس مایونز و کچاپ از جمله اساسی‌ترین و محبوب‌ترین سس‌ها در سراسر جهان هستند. این دو سس چه به عنوان افزودنی به انواع غذاها یا تهیه ساندویچ‌ها، برگرها و غیره مورد استفاده قرار می‌گیرند. اما چرا به جای خریدن آماده، خودتان نیز می‌توانید این دو سس خوشمزه را در خانه تهیه کنید؟ در این مقاله، نحوه تهیه سس مایونز و کچاپ خانگی را به شما آموزش می‌دهیم.
در آشپزخانه به طعم بهتر؛ راهنمای تهیه سس مایونز و کچاپ خانگی
قسمت اول: تهیه سس مایونز خانگی
سس مایونز با ترکیبی از تخم‌مرغ، روغن و ادویه‌ها تهیه می‌شود. در زیر یک دستور کامل برای تهیه این سس را می‌آوریم:
مواد لازم:
تخم‌مرغ: یک عدد
روغن: یک پیمانه
آب لیمو یا سرکه: یک قاشق غذاخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چایخوری
مواد افزودنی اختیاری: سیر رنده شده، خردل یا سس ورسترشر
طرز تهیه:
ابتدا تخم‌مرغ را درون یک ظرف مناسب بشکه کوچک بشکه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و همه این مواد را خوب باهم مخلوط کنید.
سپس به آهستگی روغن را به مواد اضافه کنید و همزمان با افزودن روغن، مواد را با یک مخلوط‌کن یا همزن الکتریکی هم زنید تا ترکیب شده و غلیظ شود.
به آرامی آب لیمو یا سرکه را به سس اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا سس مایونز کاملاً تهیه شود.
در انتها، می‌توانید مواد افزودنی اختیاری مثل سیر رنده شده، خردل یا سس ورسترشر را به سس اضافه کنید و مجدداً هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.
قسمت دوم: تهیه سس کچاپ خانگی
کچاپ نیز از مواد ساده‌ای مثل گوجه‌فرنگی، سرکه، شکر و ادویه‌ها تهیه می‌شود. در ادامه، نحوه تهیه این سس را برای شما توضیح می‌دهیم:
مواد لازم:
گوجه‌فرنگی: چهار عدد (تازه و رسیده)
سرکه: یک پیمانه
شکر: دو پیمانه
نمک: یک و نیم قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد متوسط (رنده شده)
سیر: چند حبه (رنده شده)
طرز تهیه:
گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و پوست و هسته‌های آن‌ها را از بین ببرید. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کنید یا به صورت رنده‌ای رنده کنید.
در یک قابلمه، گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را همراه با سرکه، شکر، نمک، پیاز و سیر رنده شده قرار دهید.
مواد را به مدت حدود 30 دقیقه به مدت کافی بپزید تا گوجه‌فرنگی‌ها نرم شوند و ترکیب ترشی مانند حاصل شود.
سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و محتویات آن را یک‌بار دیگر با مخلوط‌کن یا همزن الکتریکی مخلوط کنید تا کچاپ کاملاً یکنواخت و آماده استفاده شود.
نتیجه:
حالا که دو سس مایونز و کچاپ خانگی خودتان را تهیه کردید، می‌توانید از آن‌ها در تهیه انواع غذاها و ساندویچ‌ها بهره ببرید. علاوه بر اینکه از طعم لذیذ و خوشمزه‌تری نسبت به محصولات آماده لذت می‌برید، مطمئن هستید که سس‌هایتان بدون افزودنی‌های مضر و اضافات ناخواسته تهیه شده‌اند. از سس‌های خانگی خود لذت ببرید!
